Редакция HiPO уже поделилась максимально полным гидом по винам, а теперь мы расскажем о бренде стекла Riedel — ведь для полноценной дегустации нужны правильные бокалы. Форма посуды влияет на наше восприятие запаха и вкуса напитка.
Дело не только в эстетике — от формы и ширины горлышка, угла наклона стенок и площади дна зависит то, на какую область языка попадет напиток и какие рецепторы первыми с ним познакомятся. Поэтому сомелье придают такое большое значение бокалам.
Аромат вина испаряется в бокале и поднимается к горлышку. Оно должно быть достаточно широким, чтобы нос свободно в нем помещался, и в то же время сужающимся от центра чаши, чтобы удерживать аромат.
Не менее важны форма чаши и длина ножки. Первая отвечает за декантацию вина, а вторая — за сохранение температуры: чем дальше от чаши вы держите бокал, тем медленнее вино будет нагреваться.
Дела семейные
Европейские бренды известны своим постоянством: еще в 1678 году чешский купец Иоганн Кристоф Ридель, который путешествовал по всему миру и торговал стеклом, основал на севере Богемии собственную фабрику. Внук предпринимателя перенял его дело, расширил завод и сфокусировался именно на производстве стеклянных бокалов — так появилась марка Riedel.
К середине ХХ века сменилось восемь поколений — и все они продолжали развивать компанию и расширять производство. Во время Второй мировой войны Ридели чуть не потеряли свой бизнес — правительство Чехословакии национализировало завод в Богемии, а Вальтер Ридель, старший наследник стекольной империи, был арестован советской властью в 1945 году и сослан в Сибирь. Его сын Клаус бежал в Австрию — он не собирался оставлять дело предков и был намерен возродить компанию.
Клаус познакомился с Даниэлем Сваровски, основателем бренда Swarovski, который когда-то учился стекольному ремеслу у его деда. Теперь настала очередь Сваровски помогать семейству Ридель — Даниэль передал Клаусу свои знания, и вскоре наследник смог восстановить производство в городе Куфштайн.
Интересно, что благодаря своему дизайнерскому таланту Клаус Ридель прославился на весь мир, и это не было связано с вином: в 1968 году Олимпийский комитет заказал у него хрустальные вазы для Олимпийских игр.
Сын Клауса, Георг, пошел еще дальше. Темные времена миновали, технологии создания посуды из хрусталя и высокопрочного стекла были отлажены, и он занялся глубоким изучением влияния формы посуды на вкус и восприятие напитка. Георг вместе с инженерами разрабатывал бокалы с учетом танинности, плотности вин и сортов винограда — такой подход в свое время стал настоящей революцией.
Сейчас Riedel производит более 300 различных форм бокалов, которые выдувают из хрустального стекла как вручную, так и машинным методом. А компанией управляет Максимилиан Ридель, который открыл первый филиал бренда в США.
Что делает бокалы Riedel особенными
За годы работы со стеклом инженеры бренда разработали стандарты качества, с помощью которых можно оценить любой бокал. Есть несколько критериев:
Ровный срез горлышка — на горлышке правильного бокала для вина нет круглого ободка. Оно срезано идеально ровно — сейчас на фабрике Riedel это делают лазером.
Хрусталь — идеально прозрачный и ударостойкий. Такие бокалы издают приятный звук, напоминающий звон колокольчиков, когда вы чокаетесь.
Тонкая ножка без шва — мастера вытягивают ее того же куска стекла, что и чашу бокала, поэтому нет никаких неровностей.
Форма чаши — зависит от выбранного вина, однако у Riedel есть несколько классических вариантов. Это бордосский бокал для красного, бокал для рислингов и других белых вин, вытянутые бокалы для игристых вин с узким дном.
3 предмета Riedel, которые нужно иметь:
Бордосский бокал
для красного
Выдувной бокал вытянутой формы, принятой в регионе Бордо. В таком бокале вино с высоким содержанием танинов хорошо декантируется благодаря широкой площади соприкосновения напитка с кислородом. Это классика.
Бокал для рислингов
Он же универсальный бокал для белых вин — по размеру чуть меньше, чем бордосский бокал, и чуть более вытянутый.
Декантер
Предмет, который должен быть у каждого ценителя вин: декантер с широким дном для аэрации напитка. С его помощью вино контактирует с кислородом и отдает весь свой ароматический потенциал и вкус.
