Советский «новогодний шик» вроде оливье и сельди под шубой — это очень тяжелая еда. Я стараюсь не наедаться ночью и вам не советую. Поэтому у меня сложилось меню, которым вполне можно заменить тяжелые майонезные салаты, не потеряв при этом ощущение праздника и не потратив несколько суток на приготовление.
Крабовый салат (на 3–4 человек)
Ингредиенты для салата:
Листья романо
Мясо краба (лучше настоящее)
Томаты (лучше черри или узбекские) — 250 г
Авокадо — 2 шт.
Кукуруза — 100 г
Кинза по вкусу
Красная икра (если есть) — 50 г
Ингредиенты для заправки:
Греческий йогурт — 1столовая ложка
Соус провансаль (он же майонез) — 1 столовая ложка
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соус сладкий чили — 1 столовая ложка
Лимонный сок по вкусу
Способ приготовления:
Салат романо нарвать, мясо краба разобрать, томаты нарезать, спелое авокадо нарезать кубиками, добавить кукурузу, кинзу и смешать. Заправить соусом перед подачей и добавить красную икру.
Брускетта с авокадо и лососем (1 порция)
Ингредиенты:
Хлеб (зерновой, но на ваш вкус) — 1 шт.
Авокадо — 1 шт.
Крем-сыр — 50 г
Лосось слабосоленый — 70 г
Укроп
Оливковое масло
Соль морская и черный перец
Способ приготовления:
Хлеб нарезать, можно подсушить в тостере или на сковороде. Сверху намазать крем-сыр, затем положить дольки авокадо и лосось. По вкусу добавить укроп, соль, перец и полить небольшим количеством оливкового масла.
Лосось с брокколи (на 3–4 человек)
Ингредиенты:
Лосось (филе) — 1 шт.
Брокколи — 1 шт.
Ингредиенты для маринада:
Соевый соус (легкий) — 100 г
Мед — 30 г
Оливковое масло — 30 г
Имбирь — 15 г
Лайм или лимон — 1 шт.
Петрушка — 1 небольшой пучок
Чили (если хотите сделать острее)
Способ приготовления:
Снять с лосося кожу и удалить кости. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Соевый соус и мед смешать, добавить нарезанный имбирь, цедру лайма и сок, петрушку (если соус у вас был соленый, то разбавьте небольшим количеством воды). Филе лосося и брокколи положить в соус на 20–30 минут. После выложить все в противень или посуду для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 120 градусов, на 20–30 минут. Лично я люблю, когда лосось и овощи готовы не до конца, но это на ваше усмотрение.
