Фуд-фотограф и кулинар Аля Самохина рассказывает, как приготовить охлажденный матте с пенкой, пирог с ежевикой и веганские панкейки в выходные.
Домашний охлажденный матча-латте
Сложность: 
Ингредиенты для салата:
Порошок чая матча (маття) — 1 ч.л.
Горячая вода — 40 мл
Миндальное или любое другое молоко — 250 мл
Сироп топинамбура —
1 ч.л.
(1 порция)
Способ приготовления:
Развести порошок матча в горячей воде в отдельной емкости. Налить молоко в стакан и добавить сироп. Влить матча и перемешать, затем добавить кубики льда.
Безглютеновый пирог с ежевикой и ананасом
Сложность:
Ингредиенты:
Мука универсальная без глютена («Гарнец») —
2 стакана
Миндальный урбеч — 3 ст. л.
Сироп топинамбура — 3 ст. л.
Натуральная сода для выпечки (Bob’s Red Mill), гашенная органическим яблочным или кокосовым уксусом
Миндальное молоко — 1,5 стакана
Кокосовое масло — 2 ст. л.
Соль по вкусу
Ежевика — горсть
Кусочки ананаса — горсть
(на форму 17 см)
Способ приготовления:
Высыпать в миску муку, добавив гашенную уксусом соду. Влить молоко и замесить тесто. Добавить урбеч, сироп, масло и вымесить тесто в плотную и однородную массу. Затем добавить в тесто половину порции нарезанного ананаса.
На смазанную кокосовым маслом форму выложить тесто. Украсить его ягодами и ананасом. Выпекать пирог 45 минут при 180 ºС.
Безглютеновые веганские панкейки
Сложность:
Ингредиенты:
Мука универсальная без глютена («Гарнец») — 1 стакан
Банан — 1 шт.
Миндальное молоко — ¾ стакана
Кокосовое масло (в мягком или жидком состоянии) — 1 ст. л.
Сироп топинамбура —5 ст. л.
Псиллиум — 1 ч.л.
Разрыхлитель — ½ ч.л.
Семена чиа (опционально) — 1 ч.л.
Яблочный уксус — 1 ст. л
Соль по вкусу
Способ приготовления:
В глубокой миске смешать жидкие ингредиенты: молоко, сироп, уксус и кокосовое масло, а в другой — просеянную муку, псиллиум, разрыхлитель, чиа и соль. Смешать жидкие и сухие ингредиенты, а после добавить размятый банан. Жарить панкейки на среднем огне на кокосовом масле.
