Что съесть вечером: 5 рецептов здоровых ужинов от диетолога

Не есть после шести — это такой же устаревший паттерн, как и полный отказ от углеводов. Зачем себя мучить, если можно приготовить вкусный ужин, получить удовольствие от еды и в то же время чувствовать легкость? Диетолог и инсайдер HiPO Ольга Давыдова поделилась рецептами здоровых ужинов.

Драники из батата


Сложность:

Ингредиенты:

Батат — 500 г

2 яйца

Твердый сыр — 80 г

Укроп или любая другая любимая зелень

Чеснок сушеный — 1 ч. л.

Орегано — 1 ч. л.

Соль, перец по вкусу


Способ приготовления:

Батат очищаем и натираем на крупной терке, а сыр — на мелкой терке. Смешиваем сыр и батат, добавляем слегка взбитые яйца, мелко нарезанный укроп, сушеный чеснок, орегано, соль, перец. Затем нужно сформировать оладьи и выпекать их на антипригарной сковородке на кокосовом масле, переворачивая очень аккуратно, — они могут развалиться.

Оладьи можно подать как на завтрак со сметаной, так и в качестве гарнира к рыбе на ужин.

Обжариваем все на оливковом масле. Добавляем сливки, соль и перец по вкусу. Готово!


Гречка со свеклой и грибами


Сложность:

Ингредиенты:

Сваренная гречка — 150 г

Запеченная свекла — 1 шт.

Шпинат — 100 г

Бальзамический уксус — 2 ст. л.

Белые грибы или шампиньоны, крупные — 4 шт.

Лук репчатый — ½ луковицы

Оливковое масло — 3 ст. л.

Зубчик чеснока

Сушеный розмарин — 1 ст. л.

Фундук — 10 г

Петрушка — веточка

Щепотка морской соли


Способ приготовления:

Очищаем запеченную свеклу и нарезаем ее крупными кубиками. В ступке растираем соль и розмарин, чтобы получить мелкий порошок. Кладем свеклу в тарелку, заливаем одной ложкой оливкового масла и одной ложкой бальзамического уксуса. Посыпаем получившейся в ступе приправой.

Разогреваем оставшиеся две столовые ложки масла в сковороде, добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем его на слабом огне до мягкости. Затем кладем чеснок и жарим до прозрачности и аромата. После — грибы. Жарим до готовности. Приправляем солью, перцем и ложкой бальзамического уксуса. Блюдо должно «дойти» в сковороде. Затем кладем шпинат и даем ему увянуть, добавляем грибы и заранее отваренную гречку. Все это перемешиваем, перекладываем в тарелку, украшаем фундуком и веточкой петрушки. Это очень вкусно.

Запеченная дорада с салатом с сыром фета
и гранатом


Сложность:

Ингредиенты:

Дорада — 1 шт.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль, перец

Розмарин — веточка

Для салата:

Сыр фета — 40 г

Микс разных листьев салата

Зерна одного очищенного граната

Грецкий орех — 15 г

Красный лук — ½ луковицы

Сок ½ лимона

Щепотка соли

Щепотка черного перца

Оливковое масло — 1 ст. л.


Способ приготовления:

Заранее очищенную рыбу натираем солью, перцем, оливковым маслом, кладем веточку розмарина и запекаем в духовке в течение 20–25 минут — до готовности.

Пока готовится рыба, сделаем салат.

В глубокую миску выкладываем листья салата, добавляем лук, соль, перец, оливковое масло, выжимаем сок ½ лимона. Перемешиваем. Сверху кладем гранат, грецкие орехи и сыр фета. Подаем вместе с рыбой. Полезный ужин готов!

Тыквенный карри с рисом из цветной капусты


Сложность:

Ингредиенты:

Цветная капуста — 200 г

Одна небольшая тыква, очищенная и нарезанная кубиками

Кокосовое или оливковое масло — 1 ст. л.

Лук — 1 шт.

Измельченный имбирь — ½ ст. л.

Красный перец или чили — ½ ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Болгарский перец — 1 шт.

Желтая карри-паста — 3 ст. л. (или сухой порошок карри — 2 ст. л.)

Жирное кокосовое молоко — 200 мл

Вода или овощной бульон — 1 ст.

Соевый соус — 1 ч. л.

Кинза — пучок


Способ приготовления:

Готовим рис из цветной капусты. Для этого режем ее кубиками и измельчаем в блендере. Обжариваем капусту на сковороде, пока она не станет мягкой.

Затем делаем карри. Нагреваем масло в большой сковороде на среднем огне, добавляем лук и обжариваем, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавляем имбирь, чеснок, соевый соус и готовим две минуты — до появления аромата. Затем кладем болгарский перец и готовим до мягкости еще 5–7 минут. Добавляем пасту или сухую приправу карри, красный перец. Помешиваем еще пару минут, добавляем тыкву и соль, заливаем все кокосовым молоком, водой или овощным бульоном, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Варим тыкву до готовности (главное — не переварите).

Когда тыква будет готова, положите в глубокую миску рис из цветной капусты, украсьте кинзой.

Стейки с апельсинами


Сложность:

Ингредиенты:

Говяжий стейк — 500г

Апельсин — 2 шт.

Редис — 4 шт.

Соевый соус с низким содержанием соли — 60 мл

Свежевыжатый апельсиновый сок — 4 ст. л.

Свежевыжатый сок лайма — 4 ст. л.

Измельченный свежий имбирь — 1 ст. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Рукола — 200 г

Свежемолотый перец по вкусу

Кинза — пучок


2 порции

Способ приготовления:

В пластиковом пакете на молнии смешиваем соевый соус, апельсиновый сок, одну столовую ложку лайма, имбирь и чеснок. Кладем туда стейк, плотно закрываем и переворачиваем, чтобы мясо пропиталось маринадом. Оставляем в холодильнике минимум на час.

Достаем, жарим на разогретой сковороде на оливковом масле по 8 минут с каждой стороны.

Пока готовится стейк, срезаем кожуру с апельсина. Затем разрезаем его пополам и поперек — должны получиться тонкие полумесяцы. В большой миске смешиваем оставшиеся 3 ложки сока лайма и оливковое масло, добавляем руколу, редис.

На блюде делаем горку из овощей. Нарезаем стейк маленькими ломтиками толщиной в 5-6 мм поперек волокон и раскладываем их поверх салата. Посыпаем перцем — готово.

Для праздничного ужина рекомендую посыпать стейки небольшим количеством тертого сыра горгонзола и подать бутылку хорошего красного вина. Приятного аппетита!

Посуда и кухонная утварь

Смотреть все

Вам также может понравиться

«Надо надеяться на себя и понимать, что никто не поможет»: интервью с сооснователем YouDo

«Надо надеяться на себя и понимать, что никто не поможет»: интервью с сооснователем YouDo

Денис Кутергин рассказывает о необычных заказах, которые появились из-за пандемии, и объясняет, почему в этот период не нужно себя ни в чем упрекать

Читать
Танцы в Zoom как новый способ времяпрепровождения

Танцы в Zoom как новый способ времяпрепровождения

Создатель Dbrain и проекта We Unity Dance Дмитрий Мацкевич рассказывает, как танцы учат психологической трансформации

Читать