Концепт-шеф кафе деликатной еды «Без рецепта» и автор сборников gluten-free рецептов Алена Андреасян рассказывает, как приготовить полезные десерты, чтобы занять детей и скрасить пребывание дома
1. Оладьи банановые
Ингредиенты (на две порции):
— 100 мл молока растительного
— Один спелый банан
— 1 ч. л. псилиума
— 70 гр. муки кукурузной
— 1 ч. л. масла кокосового
Смешиваем все ингредиенты в блендере и жарим мини-оладьи на раскаленной сковороде с двух сторон. Подаем с медом и ореховой пастой.
2. Шоколадный трюфель
Ингредиенты:
— 100 мл сливок
— 150 гр. темного шоколада
— 20 гр. какао-порошка
— 10 гр. кокосового масла
— 10 мл сиропа топинамбура или меда
— Щепотка гималайской соли
— Цедра апельсина (по желанию)
Самый простой способ приготовить известный десерт — смешать шоколад со сливками. Я беру растительное молоко без вкусовых добавок (подойдет миндальное Mylk, кокосовое или кедровое). Нагреваем молоко на плите. Растапливаем в нем шоколад и какао. Туда же кладем масло, сироп, соль и цедру. Хорошо перемешиваем до однородной массы и убираем в холодильник на полчаса. Через полчаса можно формировать конфеты. Каждая — примерно 20 гр. Затем обваливаем в какао или в любой другой посыпке. Это может быть кокосовая стружка, семена или ореховая крошка.
3. Апельсиновое желе с миндальными лепестками
Ингредиенты:
— 300 мл мандаринового сока свежевыжатого
— 100 мл лимонного сока
— 1 уп. агар-агар
— 50 мл сиропа топинамбура
Желе можно делать из любого сока. Сейчас самый доступный — цитрусовый. Сок процедите через марлю или мелкое сито. Лимонный сок смешиваем с сиропом и ставим на медленный огонь. Тут же добавляем агар-агар и помешиваем до полного растворения гранул. Самое главное — не дать соку закипеть.
Снимаем с огня, немного остужаем и смешиваем с основной порцией сока. Затем разливаем по формочкам или стаканам.
Пока желе застывает в холоде, готовим миндальные лепестки для украшения, обжаривая их на сухой сковороде. Если нет лепестков, просто мелко порубите миндаль и обжарьте его.
