Четыре рецепта полезных оладьев и блинчиков на лето

Сертифицированный health-коуч, партнер и основатель лектория «Город-сад» Олеся Терещенко делится с HiPO любимыми рецептами блюд, которые легко может приготовить каждый.

Оладьи из кабачков

Отличный рецепт, который подойдет даже для кето- или палеодиеты, а также для тех, кто исключил из рациона глютен. Если яйца заменить на семена чиа или льна, то рецепт подойдет для веганов и вегетарианцев.


Сложность:

Ингредиенты для салата:

Кабачок — 2 шт.

Яйцо — 2 шт.

Псиллиум — 2 ч. л.

Миндальная мука — 4 ч. л.

Масло гхи — 2-3 ч. л.

Соль и перец — по вкусу.


Способ приготовления:

  1. Натираем кабачки на крупной терке.
  2. Смешиваем все ингредиенты, кроме масла, до состояния густой массы. При желании можно добавить зелень.
  3. Далее разогреваем сковороду и обжариваем оладьи на масле до золотистой корочки. Быстро, просто и полезно!

Зеленые блины


Сложность:

Ингредиенты:

Миндальное молоко — 1 банка

Теплая вода — 1 стакан

Мука из зеленой гречки — 1 стакан

Яйцо куриное или льняное — 1шт.

Сода — 1 щепотка

Лимонный сок — 1 ч. л.

Масло гхи — 2 ч. л.

Шпинат — 1 чашка

Гималайская соль и сироп топинамбура — по вкусу


Способ приготовления:

  1. Взбиваем яйцо в пену.
  2. Для веганской версии блинов готовим яйцо на растительной основе. Для этого 1 столовую ложку семян льна перемалываем в кофемолке и заливаем 3 столовыми ложками теплой воды.
  3. Затем к яичной массе добавляем стакан теплой воды и миндальное молоко.
  4. Добавляем муку, соль, сироп топинамбура и гасим соду лимонным соком.
  5. Пюрируем шпинат в блендере и добавляем в тесто.
  6. Получившуюся массу оставьте ненадолго, чтобы мука впитала всю жидкость и получилось тесто правильной консистенции. Мука из зеленой гречки должна набухнуть и стать вязкой — это заметно облегчает процесс выпечки.
  7. Настоявшееся тесто выпекаем на разогретой сковороде с маслом. Готово!

Безглютеновые блинчики

Низкоуглеводные и безглютеновые блинчики из кокосовой муки.


Сложность:

Ингредиенты:

Кокосовая мука — ½ стакана

Стевия или эритритол — по вкусу

Разрыхлитель — ½ ч. л.

Яйцо — 6 шт.

Сливочное масло или масло гхи — ¼ стакана

Ванильный экстракт — ½ ч. л.

Газированной или обычная вода — ¾ стакана

Соль, стевия или эритритол — по вкусу

Масло для жарки (гхи, авокадо или кокосовое) — по вкусу


Способ приготовления:

1. В большой миске взбейте вместе кокосовую муку, подсластитель, разрыхлитель и соль.

2. Добавьте все шесть яиц, масло и ваниль и перемешайте. Работать с кокосовой мукой совсем не просто. В ней нет клейковины, поэтому в рецептах всегда будет много яиц.

3. После этого аккуратно влейте воду и взбейте все до однородной массы. Лайфхак — если хотите испечь нежные, пышные и воздушные блины, замените обычную воду на газированную.

4. Оставьте на 20 минут, чтобы мука впитала всю жидкость и получилось тесто правильной консистенции, как сметана. При необходимости добавьте еще воды.

5. Нагрейте большую сковороду и смажьте маслом для жарки.

6. На среднем огне поджарьте круглые панкейки диаметром 10–15 см с двух сторон. Получится примерно 12 блинчиков.

Льняные оладьи

Лен — это настоящий русский суперфуд и источник белка, полиненасыщенной кислоты омега-3, минералов (марганец, цинк, магний, селен, железо) и полезных для женского организма фитоэстрогенов (лигнанов). Кроме того, лен содержит клетчатку — сорбент, который очищает организм от излишков холестерина и токсинов.овые блинчики из кокосовой муки.


Сложность:

Ингредиенты:

Кокосовое молоко — 1 стакан

Семена льна — 5 ст. л.

Гречневая мука —1 стакан

Сода — ½ ч. л.

Сок лимона — 1 ч. л.

Соль, стевия или сироп топинамбура — по вкусу

Масло для жарки (гхи, авокадо или кокосовое) — по вкусу


Способ приготовления:

  1. Залить водой 5 столовых ложек семян льна на ночь, чтобы они выделили слизь. Она очень полезна, поэтому вымывать ее не нужно.
  2. Все ингредиенты смешайте до консистенции сметаны.
  3. Разогрейте сковороду и смажьте ее кокосовым маслом. Выпекайте оладьи.
  4. Можно добавить к ним ягоды или мед.

Вам также может понравиться

Какими станут наши путешествия после пандемии: 3 тренда

Какими станут наши путешествия после пандемии: 3 тренда

Основательница тревел-медиа Perito Burrito Елена Филиппова рассказывает, что ждет мир путешествий в обозримом будущем

Читать