Гастрономический обозреватель Юлия Сусова @susfood рассказывает, где устроить блинный пир в последнюю зимнюю неделю под эгидой Масленицы
Ресторан «#СибирьСибирь»
Самый щедрый выбор
В ресторане «#СибирьСибирь» блины можно есть круглый год, но перед Масленицей шеф-повар Евгений Кузнецов особенно постарался. Каких блинов тут только нет — пшеничные, шпинатные, черемуховые и со всевозможными начинками. Для гурманов представлено ассорти из трех разноцветных блинов с тремя видами икры: форелевой, щучьей и осетровой. Блинное меню действует уже с 20 февраля; помимо этого, заведение участвует в фестивале Масленицы от «СысоевFM». Вместе с блинами каждый гость получает бокал шампанского Veuve Clicquot за 1200 рублей.
Ресторан White Rabbit
Digital-блины
К Масленице кулинарный виртуоз Владимир Мухин придумал интерактивный проект для тех, кому не хватает витамина D, то есть для всех жителей столицы. Все устроено просто: гость выбирает любимые блины, наводит на готовое блюдо смартфон, и экран заливает яркое солнце. Выбор блинов масштабный: тыквенные со страчателлой, изюмом и копченой грушей, гурьевские с крабом и авокадо, гречневые с бараниной и кинзой, а также «боярские» из пшеничной и гречневой муки, приготовленные на кефире без дрожжей по старорусскому рецепту, и блины без глютена и лактозы, приготовленные на муке из зеленого банана и кедровом молоке.
Матча-бар Touch of Matcha
Зеленая Масленица
Шеф-повар бара Егор Рудольский построил меню вокруг чая матча. В зеленое масленичное меню вошли vegan-friendly блины, которые шеф замешивает с матча и готовит на льняном яйце. В пэйринг он добавляет соус из ягод облепихи, черной смородины, черники, клубники или фарширует копченым тофу и водорослями с веганским соусом на основе терияки, кокосовых сливок и малины.
Сеть ресторанов «Чайхона №1»
Блины с доставкой
В Масленицу блины будут доступны в «Чайхоне №1» 24 часа в сутки, заказы будут принимать с 10 вечера до 5 утра, а доставлять бесплатно. Всю неделю блины будут выпекать в разных вариациях: от слоеных тортов на японский манер до румяной классики с домашним вареньем, сметаной или красной икрой. Обязательно пробуйте блины с лососем в травах со сливочным маслом, с мраморной говядиной и соусом из шпината или образцовые кружевные с щучьей икрой и подкопченной сметаной. А на сладкое — тот самый блинный торт с легким кремом на основе сыра маскарпоне и пудры матча.
Ресторан 800 °С Contemporary Steak
Мясные и авторские
Бренд-шеф мясного ресторана Сергей Балашов основательно подошел к разработке масленичного меню и возвел блины в ранг полноценного горячего блюда. Обратите внимание на блины со страчателлой и красной икрой, с козьим сыром, чатни из сливы и ароматным трюфелем, с лососем, яйцом пашот и голландским соусом, с говяжьим ребром, грибами шимеджи, а также на блинные эклеры с пастрами и панкейки с голубикой.
Кафе Flora no Fauna
Безглютеновые блины
Веганское кафе празднует Масленицу, выпекая блины без рафинированных продуктов, ингредиентов животного происхождения и глютена. Веганские блины по вкусу ничем не отличаются от традиционных, поэтому понравятся не только людям, соблюдающим растительную диету. Блины здесь готовят на основе амарантовой муки, рисовой и льняной. В меню входят блинчики с черной чиа-икрой и соевой сметаной, а также блинчики Crêpes Suzette с горячим апельсиновым соусом и кокосовыми лайм сливками.
Ресторан Christian
Разноцветные блины
Шеф-повара ресторана Кристиан Лоренцини превратил традиционное масленичное блюдо в аттракцион, предлагая гостям розовые, зеленые, фиолетовые, серые, коричневые и даже черные блины. Для тех, кто предпочитает классику, есть классические блины и оладьи на взбитом белке. В заведении предлагают самостоятельно собрать масленичный сет-конструктор: три блинчика или два оладушка, а к ним — различные топпинги от сладких до мясных.
