3 легких летних салата от шеф-повара

В апреле на Патриарших прудах в Москве открылся новый ресторан здоровой еды: CGC, или Create Green Concept. Это проект с авторской кухней и сбалансированными сочетаниями свежих продуктов. Мы попросили шеф-повара CGC Артема Терехова поделиться тремя рецептами вкуснейших летних салатов — получается быстро и вкусно!

Салат с авокадо и грейпфрутом


Сложность:

Ингредиенты для салата:

Грейпфрут — 1/3 шт.

Авокадо — ½ и 1 шт.

Фенхель — ½ шт.

Ингредиенты для цитрусового соуса:

Оливковое масло Еxtra virgin — 2 ст. л.

Мед — 1 ч. л.

Фреш — выжимаем 1 лимон

Соль морская — 1 щепотка


(1 порция, 225 г)

белки — 3,12,
жиры — 40,1, углеводы — 13,07, калорийность — 425,66.

Способ приготовления:

— Берем грейпфрут, очищаем от кожуры, разделяем на сегменты и убираем пленку.

— Берем фенхель и очищаем, если это требуется. Затем тонко нарезаем, используя нож или слайсер-терку.

— Авокадо также очищаем, нарезаем слайсами.

— Делаем заправку — смешиваем оливковое масло, мед и фреш лимона, добавляем щепотку соли.

— Выкладываем ингредиенты хаотично на тарелку, добавляем соус и подаем на стол.

Мексиканский салат


Сложность:

Ингредиенты для салата:

Ростки сои — 3 ст. л.

Батат — ½ шт.

Зерна кукурузы — 3 ст. л.

Салат Романо — 1 средний лист

Краснокочанная капуста — 1 лист

Красная фасоль — ½ стакана

Ингредиенты для соуса айоли:

Желток — 2 шт.

Дижонская горчица — 5 г

Соль — 1 щепотка

Перец — по вкусу

Сок 1 лимона

Оливковое или растительное масло — 100 г

Чеснок — ½ зубчика


(1 порция, 336 г)

белки — 7,23,
жиры — 50,43, углеводы — 33,33, калорийность — 616,3.

Способ приготовления:

— Предварительно на ночь замачиваем красную фасоль, в день приготовления варим ее до готовности.

— Запекаем батат со специями при температуре 180 градусов, добавив чеснок, тимьян, перец, соль, оливковое масло.

— Нарезаем батат кольцами.

— Краснокочанную капусту шинкуем соломкой.

— В миску выкладываем салат Романо, измельченный до небольших сегментов, зерна кукурузы, красную фасоль и ростки сои.

— Готовим соус айоли. Взбиваем желток с горчицей, добавляем фреш лимона и тонкой струйкой вливаем охлажденное масло.

— Затем взбиваем до однородной сметанной консистенции, добавляем перец и соль по вкусу, а также запеченный чеснок. Повторно измельчаем ручным блендером.

— Заправляем салат приготовленным соусом.

Гриль-салат


Сложность:

Ингредиенты для салата:

Куриное филе — ½ части

Перец болгарский красный — ½ шт.

Батат — ½ шт.

Авокадо — 2/3 шт.

Ингредиенты для соуса:

Кинза — 1 пучок

Оливковое масло — 50 г

Соль и перец — по вкусу


(1 порция, 320 г)

белки — 17,53,
жиры — 32,76, углеводы — 28,81, калорийность — 480,28.

Способ приготовления:

— Куриное филе маринуем в специях (рекомендуем паприку) или только с использованием соли и перца.

— Обжариваем филе на сковороде с добавлением розмарина, чеснока, тимьяна.

— Батат предварительно запекаем при 180 градусах — добавляем тимьян, чеснок, соль, перец и оливковое масло.

— Болгарский перец запекаем при 180 градусах, затем очищаем его от кожуры, нарезаем большими слайсами.

— Авокадо очищаем, нарезаем слайсами. Все ингредиенты выкладываем на тарелку.

— Делаем заправку — соус из кинзы. Берем кинзу, добавляем оливковое масло, немного чеснока и соли, а после измельчаем в блендере до однородной консистенции.

— Заправляем салат соусом из кинзы. Блюдо можно подавать к столу!

Вам также может понравиться

Яхтинг, гольф и другие хобби для поиска контактов

Яхтинг, гольф и другие хобби для поиска контактов

Руководитель медиахолдинга, председатель и соучредитель делового клуба, член Дипломатического клуба при Дипломатической академии МИД РФ Андрей Бургарт рассказывает о личном опыте налаживания связей

Читать